Архив по месеци: май 2014

Нормализират ли ягодите кръвната захар?

Да, определено, ягодите могат да бъдат функционална храна, повлияваща благоприятно кръвната захар и състоянието на диабетно болните. Смята се, че роля за това играят един вид танини наречени елагитанини. Това са полифенолни съединения, които по ензимен път намаляват гликеничния индекс (ГИ) на храните, които приемаме. В организма елагитанините отделят активния метаболит – елаговата киселина. Механизмът е подобен на този, при който организмът синтезира вит. А от бета каротин, съдържащ се в зеленчуците и плодовете. Не може да се предозира, защото излишният бета каротин се отделя, а не води до свръхпродукция на вит. А. Затова е опасно да се изкушаваме да пием както вит. А, така и елагова киселина. Нещо повече – самите източници на елагова киселина – елагитанините не действат ефективно, ако се пият като хранителни добавки. Причината е, че те са активни винаги в комплекс – съчетани в контекста на много други микроелементи и биоактивни вещества. Явлението е известно като синергия – отделните съставки взаимно потенцират действието си, така че крайният резултат е повече от сбора на отделно действащите.
Ягодите са с нисък ГИ = 40, съдържат много вит. С, а изследвания показват, че сред консуматорите на повече естествен вит. С, диабетиците са по-малко. Вит. С предпазва и съединителната тъкан, а оттам и кръвоносните съдове, като профилактира от всички усложнения на диабета. Ягодите са богати на различни антиоксиданти (вкл. споменатите елагитанини и вит. С) – вещества протектиращи тъканите от „корозия”. Съдържат също и други биоактивни вещества с противовъзпалително и противотуморно действие.
Ягодите са едни от най-питателните сезонни плодове, но далеч не са самотници в класацията на повлияващите кръвната захар храни. Наред с тях най-богати на елагитанини са червените малини, нара и боровинките. Грейпфрутът пък съдържа нарингенин – друг антиоксидант, намаляващ инсулиновата резистентност.
Много други плодове, зеленчуци, билки и подправки са полезни при повишена кръвна захар. Тук можем да изброим: зелен фасул, кромид лук, чесън, канела, карамфил, куркума, риган, градински чай (салвия). Зеленолистните, както и суровите ядки осигуряват магнезий, който също помага за регулиране на кръвната захар и на кръвното налягане. Не на последно място в тази тема можем да посочим: айсберга, домата, тиквичката, магданоза, авокадото, гъбите. Не пропускайте пълнозърнестите бобени и зърнени култури – те са с нисък ГИ.
Но не забравяйте най-важното: профилактиката и лечението на завишената кръвна захар не се свеждат просто до приемането на някой плод или добавка. Това е кауза, успехът на която се определя от качеството на целия хранителен стил. Най-общо той следва да се състои от сурова растителна храна поне в 75%. Избягвайте тестените изделия, вкл. пълнозърнестия хляб и меда. Те са с висок ГИ и повишават лошия холестерол – това е основният механизъм на съдовото увреждане при диабета. Допълнете с умерен прием на животински продукти – суров жълтък, обезсолено сирене, риба и месо. Последните консумирайте съчетани само със зеленчуци.
А за ягодите – наслаждавайте им се в сезона, като ги ползвате за целта поне по 1 шепа дневно, винаги приети на гладно, не смесени с друга храна.

Advertisements

Как да отслабнем 5 кг. за кратък срок

Когато говорим за редукция на телесно тегло, на първо място трябва да подчертаем, че то следва да е част от оптимизирането на нашето здраве. Защото килограми можем да свалим по безброй начини, често пъти с цената на здравето. Най-физиологичният и сигурен път е този, който ни е даден от самата природа. Ако ние предоставим на организма неговата естествена технологично непреработена храна, той сам регулира своите функции и определя оптималното си тегло. Тогава не е необходимо да изчисляваме калории или да броим залците си.
При свалянето на телесни килограми в обмяната се образуват множество кисели отпадни продукти – уреа, креатинин, пикочна киселина, въглена киселина и т. н. Те трябва да бъдат неутрализирани с алкални натурални храни. От друга страна наднорменото тегло изключително често е свързано с недохранване откъм витамини, ензими и минерали. Следователно в процеса на отслабване трябва да осигурим на тялото си тези липсващи биологично активни вещества. Формулата, която най-добре отговаря на тези условия е зададена от потребностите на самата човешка физиология и анатомия: сурови плодове, зеленчуци и семена. Когато за даден период подадем на тялото тези три хранителни панела, то веднага задвижва своите генетични програми, като изхвърля всичко излишно от себе си, набавяйки си същевременно липсващото.
Ето и една най-обща балансирана програма: За 14 дни останете на сурови плодове (препоръчително без банани) и зеленчуци – до 2 кг. дневно; сурови ядки по избор ( без фъстъци) – до 150 г. дневно. Не се ползва никаква сол и добавена мазнина. Зеленчуците могат да бъдат оформени като салати, подправени по вкус с лимон, авокадо, лук, магданоз, босилек и др. По желание – зелено смути. Ядките могат да се консумират директно или смлени като песто в салатите. Друг вариант за почитателите на сладкото са домашните бонбони: смлени ядки, няколко меки фурми, сурово какао, ванилия. Ако първите дни има завишен апетит, ползвайте свободни количества. След 3-тия ден това желание спада. Не забравяйте също, че в началните дни може да усетите симптомите на лека ацидоза – главоболие, сънливост, отпадналост. Те отзвучават обикновено за 3 дни.
След този период следва най-важното – да задържите резултата и да го превърнете в начин на живот. Препоръчителен е период на захранване – 7-10 дни, в който постепенно да включите задушени зеленчуци, зърнени и бобени варива (киноа, царевица, леща, грах, нахут и др.). И в този период суровата храна нека съставлява поне 75% от дневното меню. Не добавяйте мазнина, а използвайте за дресинг смлени ядки и авокадо. Най-важният фактор за наднормено тегло и същевременно най-честата грешка при захранването е солта: 1 г. сол = на 1 кг. наднормено тегло! При нужда ползвайте само минимално количество калиева сол с 66% калий.
След захранването следва да съставите стил на хранене, който да ви импонира, като включите умерено животински продукти: млечни – до 2-3 пъти седмично по 150 г. (обезсолено сирене, кисело мляко и др.); меса и риба – до 150 (200) г. 1 път седмично, препоръчително съчетани само със зеленчуци. Най-ценен е суровият жълтък – 1 бр. 3-4 пъти седмично в предпочитани рецепти.
И накрая не забравяйте трите най-важни фактора водещи до наднормено тегло: 1. солта (вкл. в търговските продукти), 2. тестени изделия и хляб, 3. добавената мазнина, най-вече термично обработената.