Архив по месеци: май 2016

С КОЯ ДИЕТА СЕ ОТСЛАБВА НАЙ-БЪРЗО?

Когато говорим за „отслабване“, тема която многократно сме засягали в рубриката „Сила за живот“, нека първо отново да напомним, че става дума за редукция на излишна наднормена маса и най-вече за оптимизиране на телесното тегло. Защото отслабването на организма не може да бъде самоцел и никой не би желал да има отслабен организъм, а напротив – силен и здрав.

От друга страна, въпреки че по определение наднорменото тегло и затлъстяването се дефинират като наличие на излишна мастна тъкан в тялото, нашите килограми могат да изглеждат по съвсем различен начин. Така например кантарът може да дава относително по-голямо число, но тялото ни да е мускулесто, плътно и релефно, с твърда, здрава и тежка костна маса. Такова е тялото на спортиста. Други, обратно,  са подпухнали, оточни, обемни, а кантарът може да показва дори подоптимална стойност. С други думи качеството на телесните тъкани е много по-важно от количествато.  А здравата тъкан е стегната, еластична, с очертан анатомичен релеф. Здравето е синоним на баланс и е естествен резултат от здрав и балансиран начин на живот и хранене, а здравите килограми са просто част от него. На несъзнавано ниво, нашият здрав инстинкт възприема здравата тъкан и тяло като естетични и красиви, а деформацията, обратно –  като нещо грозно и нежелано. В този смисъл, когато постигаме здраве, ние автоматично и задължително постигаме и оптимално тегло и само нашето здраво тяло ще изглежда по най-добрия начин. Всяка скоростна методика е краткосрочна, с честата последица на ефекта „йо-йо“,т.е. след  диетата килограмите се качват повече, отколкото са били преди нея. Нещо дори по-опасно – с неподходяща диета можем да си причиним и вреда.

В днешно време телесното тегло се преценява по редица критерии – боди мас индекс, процент на мастна тъкан, процент мускулна маса, течности и т.н. Моят личен съвет е да ги отчитате, но да не се фиксирате върху тях. Природата е предвидила по много по-прост и интегрален начин да постига здраве и нормални килограми. Когато обаче поставяме въпросът за най-бързо отслабване, тогава трябва особено да обърнем внимание, това да става здравословно. Точно в този случай е особено препоръчително да се консултираме с лекар, за да избегнем евентуалните рискове. Само с това условие, бих предложил следната програма:

Петдневна програма:

Първи ден – само сурова растителна храна: 1.плодове – киви, круши ,ягоди,череши и др. с предимно лаксативно (разхлабващо) действие; плодове, богати на ензими и ускоряващи метаболизма – ананас, папая, грейпфрут, лимон. 2. Сурови зеленчуци, но без сол и мазнина – моркови, червено цвекло, целина (грудкова и листна), селъри (стъблена целина),краставица,домат и др. Могат да се ползват в цялостен вид, като салати, гарнирани с лимон, джоджен,мента,копър,босилек, авокадо (лук,чесън), както и като пресноизцедени сокове (червеното цвекло на сок трябва да е до 50-100мл. на прием, смесени в другия зеленчуков сок, в противен случай може да дава гадене). Можем да приготвяме и зелено смути – блендирани зеленолистни: спанак, селъри,копър,магданоз и др., разредени не с вода, а с морковен сок и малко лимон. 3. В този ден можем да приемаме и сурови, несолени ядки – бадем, орех, лющено конопено семе и др. (без фъстъци, ленено семе и чия, тъй като те имат трипсин-инхибитори и подуват стомаха и червата). За да избегнем евентуални газове и чревен дискомфорт е препоръчително да добавяме по малко джинджифил (корен или на прах).  Плодовете се консумират разделно от зеленчуците и ядките (разстояние – 2 часа), поради опасност от ферментация на захарите. Можем свободно да пием вода и чай по избор (жълт кантарион, бял равнец, лайка и др.) неподсладени,без мед, но винаги между храненията и никога заедно с храната (разреждат стомашния сок и отново провокират подуване). Количествата на изброените храни могат да бъдат и свободни, както и часовете за прием.

   Втори,трети,четвърти ден – приемат се само пресноизцедените зеленчукови сокове: от маркови, краставица, целина,магданоз, джоджен,резенче джинджифил. За деня – до 1-2 литра. Между соковете – може посочения горе чай, както и изворна вода (не е задължителна).

Пети ден –  както първия.

Ако желаем още по-бърз ефект, трите дни на сокове можем да заменим с три дни само на билков чай с лимон, топла вода с лимон, изворна вода по избор.  В този случай е желателно да се приготвя за деня и по един чай с меко слабително действие, съставен от: зелен чай,слез, листа бамбук,кайсия, лотос (продават се и готови специеси с този състав). Разбира се, можем да направим и междинен вариант – само с добавени  1-2 чаши зеленчуков сок за деня.

Тази строга форма на разтоварване е близка до традиционното, практикувано от векове в България  „тримирене“ – част от църковния пост. Приемът на зеленчуци и зеленчукови сокове се отразява изключително благоприятно, снабдява с минерали и витамини и със своята алкалност неутрализира ацидозата (вкисляването), причинено от активно образуващите се отпадъци на обмяната, които имат киселинен характер. Постигате не просто сваляне на някакви килограми, а един мощен детокс на целия организъм.

Оттам нататък е голямата задача – да промените вашия стил на хранене. Той е предмет на отделна тема, но в него имайте предвид три основни фактора, които се отразяват неблагоприятно на вашите килограми. Това е на първо място добавената сол, включително в  готовите, технологично преработени храни. Един грам добавена сол предизвиква около един килограм наднормено тегло, поради задръжка на течности! Заменете солта с подправки,лимон и сок от селъри. На второ място са добавените изолирани мазнини – олио, зехтин и др. Заменете ги с авокадо, смлени ядки, домашно приготвено песто от предварително напълно обезсолени кафяви маслини без костилка (но не купените безсолни – те са с консервант).На трето място се подреждат тестените изделия и хлябът, дори и пълнозърнестите. Заменете ги с пълнозърнести варива: кафяв ориз,елда,киноа,царевица,лющено просо, лимец, както и бобени варива: леща, нахут,грах,зрял фасул.

Д-р Гайдурков

 

Advertisements

По колко яйца на ден е полезно да се ядат и какъв да бъде жълтъкът?

Ако използваме популярната и модерна в днешно време терминология, с пълно основание можем да наречем яйцето една от най-перфектно „сглобените“ от природата суперхрани. Едва ли можем да дадем друг пример за храна, която в минимум обем и количество да съдържа максимума от необходимите хранителни вещества за нашето тяло. Отдавна вече отмина времето, в което яйцето и неговият жълтък бяха демонизирани  и прокудени от нашата трапеза като опасни или нездравословни. Днес всички знаем и си припомняме как едно време истинските мойонези се правеха от сурови жълтъци, истинското тирамису италианците го приготвяха от сурови яйца, а грижовните баби забъркваха „Шато“ от същите пресни сурови жълтъци, за да подсилват своите подрастващи питомци.

За да отговорим на въпроса по колко яйца е полезно да се ядат на ден, трябва да кажем най-важният факт, който стана известен, и който сне голямото противоречие в диетологията, простиращо се от пълно „за“ до пълно „против“ това кръгло чудо на природата, носещо живота в себе си. Оказа  се, че основните вредности и заплаха за нашето здраве, които са отдавна известни и описани, се получават тогава, когато обработваме термично яйцето – когато то е твърдо сварено, запечено или още по-лошо – запържено. Точно при високотемпературната обработка настъпват необратими изменения в химичния състав, които довеждат до оксидирането и денатурирането на липопротеините в кръвта ни, до образуване на свободни радикали, акролеини и множество други увреждащи клетките ни деривати, водещи до така разпространените и авансиращи все повече в последните години дегенеративни заболявания – съдова склероза, рак и т.н. Всеки може да направи простият експеримент и да усети разликата от това върху себе си като например изпие 3-4 сурови жълтъка сутринта. Оставаме си почти гладни, тъй като те мигновено се разграждат и усвояват. Ако същите ги изядем твърдо сварени – тогава сме заситени почти до следобяд, а нерядко можем да усетим и тежест, сърцебиене, главоболие, дори гадене до повръщане. Затова практическият съвет е : ако консумираме жълтъка на яйцето суров, след щателно измиване на черупката, което елиминира опасността от салмонелоза, за деня можем, според потребностите си, да приемем 6-8 на брой (при спортисти дори и повече), комбиниран в различни рецепти. Белтъкът на яйцето не се препоръчва в сурово състояние, поради наличието на авидин (своеобразен защитен механизъм на птицата против недоброжелатели), който блокира усвояването на биотин (витамин В7). Ако яйцата са твърдо сварени, както обикновено се приготвят за Великден, тогава не е препоръчително да се изяждат повече от три наведнъж. Компромисният вариант е яйцето да се приготвя рохко сварено, така че белтъкът да е коагулирал, а жълтъкът да остане съвсем течен. В този случай можем да консумираме цялото яйце – и белтък и жълтък.

По традиция се знае, че тъмно жълто до оранжево обагрените жълтъци на яйцето са сигурен призвак за качество. Птицата е консумирала естествена храна богата на оксикаротиноиди, тъй като тя не може да ги синтезира и багрилото идва единствено от храната й. Както знаем обаче, традициите днес вече не са това, което бяха. Изкушени точно от това търсене на пазара, много производители добавят във фуража на птиците изкуствени каротиноиди: кантаксантин, астаксантин, жълт и червен карофил. Това води до фалшиво боядисване на жълтъка в тъмно, но без полезните антиоксидантни и противоракови свойства на естествените пигменти, а напротив – със станичните ефекти и рискове от тези химикали. Добрата практика на производство предполага тъмният цвят на жълтъка да се постига с естествени източници – царевица, добавка във фуража на остатъци от производството на морковени и доматени продукти, отпадъчни деривати от приготвянето на сокове от пигментни плодове – боровинки, къпини и др. зелени растения и т.н. Качествените жълтъци, по 15 степенната скала на Рош, трябва да са с интензитет на оцветяване поне 9 и повече. Затова винаги е добре да се поинтересуваме от произхода на яйцата. Моят личен съвет е да ползвате яйца от доверени и лично познати на вас малки семейни ферми, които правят доставки и в дома.

И накрая нека не забравяме, че преживяването от празника не е само в бройката или в цвета на яйцата, а преди всичко в радостта от общуването ни, в любовта помежду ни и във възродените ни и възкръснали за един нов живот души.

Д-р Гайдурков